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丸系八つ頭は埼玉県生まれの丸い形をした八つ頭です。農林総合研究センター園芸研究所が、形の丸い系統を選抜し、2014年に「丸系八つ頭」として商標登録しました。皮がむきやすいのが大きな特徴で、果肉が締まっていてほんのりと甘味があり、加熱すると一般的な八つ頭と同様にホクホクとした食感になります。サイズは500～1kgほどで、11月～12月頃がシーズンです。